Wytwórnia Wędlin Sobolski jest rodzinną firmą o ponad stuletniej tradycji. 19 października 1919 roku to umowna data rozpoczęcia działalności, związana z uzyskaniem przez Michała Sobolskiego - dziadka obecnego właściciela - dyplomu czeladnika w zawodzie Rzeźnik-Wędliniarz, po wcześniej przebytej praktyce u swojego ojca Franciszka.

Marka Sobolski była znana i ceniona już w XIX wieku i specjalizowała się w produkcji tradycyjnych, swojskich, regionalnych wyrobów. Do dzisiaj jesteśmy jednym z nielicznych zakładów w Polsce, które przy produkcji wędlin używają tylko i wyłącznie tradycyjnych komór wędzarniczych opalanych drewnem bukowo-olchowym.

Jakość oraz niepowtarzalny smak uzyskujemy poprzez zachowanie dawnych technologii oraz wykorzystywaniu do produkcji mięsa o najwyższej jakości, pochodzącego od lokalnych rolników.